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Back- bzw. Kochbananen sind nur in gegartem Zustand genießbar. Sie werden aus Ecuador, Kolumbien und Uganda importiert, wo sie auch als Grundnahrungsmittel dienen. Ihr Geschmack ist neutral, d.h. mehlig-trocken bis süß-sauer. Die ungeschälte Banane wird ca. 30-40 Minuten in Salzwasser gekocht und dann wie Kartoffeln oder Püree serviert, dabei muss kräftig gewürzt werden.
Gesundheitstipp:
Die Backbananen sind reich an Vitamin A, E und B, ihr Nährwert ist wesentlich höher als der der Obstbanane. (100g = 158 kcal)
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